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《猕猴桃快速挑选指南》

中国猕猴桃网 2023/8/23 15:57:11 来源:中国猕猴桃网 阅读:1

祖籍中国,海外镀金

其实在唐诗里,猕猴桃就已经出现了——诗人岑参的“庭中井阑上,一架猕猴桃”,是人工种植猕猴桃的最早记录。不过,我们虽然早就认识猕猴桃,但栽种主要是为了观赏或入药,而把它驯化成美味的水果,最早的确是由外国人完成的。


20世纪初,英国植物探险家威尔森先后4次来中国采集植物,将猕猴桃种子与幼苗运往英美,但植株只开花不结果,无法繁育,引种失败。

猕猴桃的花朵美丽芳香,在古代就被中国人当做观赏植物。20世纪初,植物猎人最初也是将它作为花卉引种到国外的。

1904年,新西兰女教师贝尔弗雷泽从威尔森那里得到一小袋猕猴桃种子,带回国后发芽成苗,并成功结果!原来猕猴桃植株有雌雄之分——威尔森之前带走的,不巧全是同一性别的...

猕猴桃是功能性雌雄异株植物。研究发现,猕猴桃存在广泛的性别变异,至少存在雌株、雄株、中性株、可结果雄株、不完全雌株和雌雄同株6种性别类型,雌雄异株占多数。

新西兰人从这批种子后代中选育出了果实大而味美的个体,创造了最早的一批猕猴桃果树品种,并种出了第一片小果园。这些品种主宰国际猕猴桃产业70余年,其中一个品种“海沃德”,曾占全球猕猴桃种植面积的98.5%。

西方人本来把猕猴桃叫作“中国醋栗”。50年代末,新西兰猕猴桃开始出口海外,为突出“新西兰特色”,商人以长相酷似猕猴桃的新西兰国鸟——几维鸟为灵感,给它改名叫“几维果”,后来又译成了“奇异果”。由此,原产中国的猕猴桃披上了洋水果的外衣。


80年代初,“奇异果”猕猴桃被引种回中国的果园。

打破垄断,从绿到黄

从新西兰衣锦还乡的“奇异果”,在过去几十年间,几乎固化了人们的认知:猕猴桃就只有一种样子,外皮毛茸茸,果肉绿油油,味道甜中带酸。但最近二十多年来,猕猴桃越来越多样了,有光皮的,有黄肉的、红心的,有纯甜不酸的


红心猕猴桃

猕猴桃整属有54个物种(不含变种),其中有52个种,就自然生长在中国的大江南北。其中,最具经济价值的主要有两种:中华猕猴桃和它的变种美味猕猴桃。


早期国际市场上的猕猴桃品种,大多是美味猕猴桃:果肉绿色,果皮多有褐色硬毛,酸含量较高,风味浓郁,耐贮藏。


20世纪70年代末,为了改变猕猴桃产业被新西兰垄断的局面,我国专家开始集中调查全国的猕猴桃野生资源。除了美味猕猴桃,他们发现中华猕猴桃、软枣猕猴桃、毛花猕猴桃等也很有发展空间。

如今,国内市场上黄肉的、红心的猕猴桃品种,大多来自中华猕猴桃。与“美味”相比,“中华”果皮表面茸毛极短,成熟时脱落光滑,果肉多为黄色或黄肉红心,风味更甜,口感绵软多汁。它的四倍体品种大部分是黄肉的,如“金艳”“金桃”,也有少部分是绿肉的,如“翠玉”;二倍体品种常具“红心”:果心周围种子分布区内呈鲜红色,如“红阳”、“东红”。


比起美味猕猴桃,中华猕猴桃抗寒性稍弱,在中国栽培一般偏南,美味猕猴桃则偏北。


徐香猕猴桃,中国徐州培育品种,果形方正,果心小,甜度高于海沃德。

近些年流行的“奇异莓”,则是“软枣猕猴桃”的栽培品种。它在我国野生分布极广,东北尤其多。如今在辽宁丹东一带已有规模性栽培。

软枣猕猴桃,果实小巧,光洁无毛,可以连皮吃,果肉较甜,果皮略带酸涩


一门三支,未来可期

作为世界猕猴桃属的分布中心,我国在中国科学院武汉植物园中,专设了一个猕猴桃“活档案库”,存有一千四百多份猕猴桃属植物种质资源,包含66个种或变种、变型,建这个种质资源基因库。

进入这个大基因库,你会发现,猕猴桃的果肉远不止市面上的几种模样,从绿色、黄色、橘色、红色到紫色都有。果实形状也有圆柱形、卵形、倒卵形、球形等至少15种类型。果实风味就更是出人意料了——酸、甜、苦、辣、麻,简直是五味俱全。

目前占据市场主流的,还是美味猕猴桃、中华猕猴桃。如何快速挑选到自己想吃的口味的猕猴桃呢?我们给大家总结了一个“猕猴桃快速挑选指南”。                     

看表皮:

喜欢酸的,就选果皮有明显硬毛或粗糙感的美味猕猴桃绿肉系列。爱吃甜的,就选果皮光滑的中华猕猴桃红心、黄肉系列。


2看外形:

对同一品种而言,糖分(可溶性固形物含量)与果实重量呈正相关。某种程度上,同一品种内,果实越大(70~120g),口感越甜。不同品种间就不能靠比大小判断谁更甜了。

3看手感:

猕猴桃的成熟度靠肉眼不好判断,可以用手轻握一下(别捏坏),如果较硬,买回家要放几天再吃。若有类似握网球的手感,则可食用。


4、后熟:

为方便储运,市场上的猕猴桃往往偏硬,需要放置后熟。但猕猴桃跟香蕉、荔枝相似,是呼吸跃变型水果,成熟后呼吸速率迅速上升,一不小心就会放坏。

有人总结猕猴桃“七天软,十天烂,半月不吃坏一半”,也就是说硬的猕猴桃常温放一周左右较合适。








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